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• 發布時間：2022-03-08 17:21
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【概要描述】一滴瓊漿，是一粒紅纓子糯高粱的萬里長征；一粒糧食，是千百次的不斷歷練。然而，一杯好酒的誕生，不僅僅需要勾酒師們精湛的勾調技藝和釀酒師傅們踏踏實實的匠心釀造，更需要一棟好的釀造車間——酒神集團茅臺鎮釀造車間。

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酒神集團茅臺鎮釀造車間從2012年6月開始項目啟動建造，建筑面積約14000平方米，206口窖池，采用“中華沙石和紅磚”建造而成，在重陽節之前可全部竣工，且能下沙投產，生產釀造，這意味著酒神集團已為產能擴建和能釀造出一杯好醬酒做足了充分的準備，并能為釀造出好醬酒樹立一個全新的執行標準。

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車間竣工后，酒神集團堅持以“真材實窖，真實溯源”為標準，以開放的心態，向每一位酒神集團用戶開放，直接面對C端精英消費者人群和廣大醬迷朋友，為其提供養酒服務和高品質的產品服務。為此，出于好奇，筆者專門來到了酒神集團茅臺鎮釀造車間進行了仔細的研究和探訪，可謂是收獲滿滿，激動異常。那么，酒神集團茅臺釀造車間到底具有哪些新的標準和不同呢？

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首先，筆者最想說的是酒神集團茅臺鎮釀酒基地采用了“中華沙石”做窖池，紅磚做攤涼地面。中華沙石，又名“中華石”，是茅臺鎮特有的一種石頭，極其珍貴與稀少。其特點：石頭微甜，松散，礦物質豐富，含多種微量元素，需手工打磨才能打磨平整，造價比普通窖池每口多2萬余元，優點是“中華沙石”經多次烤酒后，會變得越來越堅硬，烤出來的酒會越來越香，口感也會越來越豐富。

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“紅磚”做攤涼地面，其建設成本比普通車間高，由于紅磚具有透水性，通風較好，也比較堅硬，平整度好，為此，在釀酒的過程中，使得糟醅在攤涼過程中能達到最佳效果，釀酒師傅們釀酒時運用起來也比較均勻，操作起來也更為方便。

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其次、筆者還注意到了酒神集團茅臺鎮四個釀酒車間的廠房結構，即采用敞開式風格設計，寬闊的車間，大大的攤涼場地，空氣很流通，釀酒時，有利于糟醅充分的接觸空氣中成千上萬的微生物，尤其是糟醅堆積發酵時，糟醅可與空氣中成千上萬的微生物充分接觸，提高醬酒的口感與層次。

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第三，筆者還了解到了酒神集團酒廠周圍全是紫沙泥，這對于酒神集團茅臺鎮車間來說是一個寶。紫沙泥——茅臺鎮具有特殊的紫色沙頁巖地質地貌結構、形成了有利于釀酒的優良水質和土壤，據權威專家解釋：此種泥土，含有豐富的礦物質和多種微量元素（硒、鋅兩種元素），醬香酒在釀造過程中用它作窖坑的底和四個側面窖頂封頂，讓土壤中的硒、鋅元素滲透到醬香酒中。俗話說：“好山好水出好酒，好的環境造就好的人”。在酒神集團茅臺鎮釀酒車間，筆者看見了一個全新的執行標準，筆者敢斷定，酒神集團茅臺鎮釀酒車間206口窖池，定能釀造出好醬酒，與愛酒的朋友一起分享。

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